L’Azienda Mastrangelo - stagionatori da generazioni - è collocata a Moliterno, piccolo borgo lucano ed è specializzata nella stagionatura di formaggi; quest’antica tradizione viene tramandata ormai da oltre quattro generazioni. Il nome del comune di Moliterno infatti deriva dal latino “mulcternum”, ovvero “luogo dove si munge e si fa coagulare il latte”. I formaggi sono prodotti rigorosamente in Basilicata utilizzando solo latte del posto e di alta qualità.

La ricotta salata è di forma conica e non è un formaggio ma un latticino. Viene prodotta dal siero che è un residuo della lavorazione dei formaggi ovini o vaccini, che viene nuovamente riscaldato a circa 85-90 gradi(da qui il nome). In cucina è perfetto per essere grattugiato sulla pasta o per arricchire sformati di verdure e torte salate.

Peso: 400gr circa