Soppressata dolce stagionata di suino bianco
Soppressata dolce stagionata di suino bianco
€9,20
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La soppressata dolce stagionata è un prodotto di altissimo livello qualitativo, costituita da soli tre ingredienti: carne e grasso di maiale lavorata a punta di coltello come da tradizione, sale e pepe nero. La carne viene insaccata in budella naturali, legata a mano e messa sotto pressa per 3 giorni – da qui il nome “soppressata”; la stagionatura è di circa 30 – 40 giorni.
Peso netto: circa 320 gr, pezzature variabili – prodotto artigianalmente
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La macelleria e il piccolo salumificio Carbone si trovano a Tricarico, un piccolo comune in collina della provincia di Matera. Gli animali vengono allevati all’aperto, allo stato brado: circa ottanta maiali suddivisi in verri, scrofe e nuovi nati crescono e si nutrono liberi su una superficie di circa sette ettari di bosco. Pere selvatiche, ghiande e sfarinati ottenuti da cereali, questo il loro pranzo e la loro cena. Ingrassano lentamente, in un tempo che è circa il triplo di quello che gli animali allevati secondo metodo intensivo hanno a disposizione.
La soppressata dolce stagionata è un prodotto di altissimo livello qualitativo, costituita da soli tre ingredienti: carne e grasso di maiale lavorata a punta di coltello come da tradizione, sale e pepe nero. La carne viene insaccata in budella naturali, legata a mano e messa sotto pressa per 3 giorni – da qui il nome “soppressata”; la stagionatura è di circa 30 - 40 giorni.
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