La struttura, sorta nei primi del ‘900, è stata utilizzata, dal dopoguerra e per un trentennio circa, per il conferimento delle uve provenienti dai vigneti della Riserva Naturale dello Stagnone e dalle zone limitrofe. Da qualche anno l’azienda è stata rilevata dalla famiglia Bonomo che ha attivato un processo di completa ristrutturazione delle infrastrutture e delle tecnologie di trasformazione.
Nella zona esposta ad est vi è una grande bottaia in pregiato legno di rovere, che contiene vini con oltre trent’anni di invecchiamento, una riserva di inestimabile valore, che rappresenta una fonte di lieviti quasi inesauribile.
Nei magazzini esposti a sud, è stata realizzata una barricaia in ambiente termocontrollato, dove vengono riposti i vini per ulteriori affinamenti.

Mosaikon è un vino rosso ottenuto da un unico ed emblematico vitigno: il Nero d’Avola. Tra i vitigni a bacca rossa autoctoni di riferimento della Sicilia, ci restituisce in questo caso un vino schietto ed equilibrato. Riposa per circa quattro mesi in acciaio e per un paio in bottiglia. Al naso ci restituisce un bouquet che ci parla di piccoli frutti rossi, ciliegie ed amarena; al palato è persistente ed equilibrato.
Mosaikon si abbina bene a piatti strutturati, possibilmente a base di carne.