Cotto di fichi
Cotto di fichi
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Il miele di fichi o cotto di fichi è un’antica ricetta calabrese, terra ricca di questi alberi; viene ottenuto da una lunga cottura e successiva filtrazione di questi preziosi e dolci frutti. Utilizzatelo per arricchire gustose insalatone, arrosti di carne, formaggi stagionati, latticini o come topping per gelato, panna cotta e altri dessert.
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Officine dei Cedri, azienda giovanissima di Santa Maria del Cedro, fa tesoro dei metodi tradizionali, specializzandosi nella produzione di antiche ricette calabresi di assoluta genuinità ed è sempre pronta a sperimentare nuovi gusti per rendere eccellenti i suoi prodotti. I protagonisti assoluti sono due: il cedro, pregiato agrume coltivato in tutto il mondo quasi soltanto a Santa Maria del Cedro; ogni anno ad esempio, numerosi gruppi di rabbini raggiungono questo piccolo borgo calabrese per selezionare direttamente dagli alberi e acquistare i cedri più belli per essere utilizzati poi in una delle più importanti funzioni religiose della tradizione ebrea.
Altro protagonista della produzione di Officina dei Cedri è il fico, frutto amatissimo in Calabria e utilizzato in svariati modi, dai più semplici ai più complessi e golosi.
Il miele di fichi o cotto di fichi è un’antica ricetta calabrese, terra ricca di questi alberi; viene ottenuto da una lunga cottura e successiva filtrazione di questi preziosi e dolci frutti. Utilizzatelo per arricchire gustose insalatone, arrosti di carne, formaggi stagionati, latticini o come topping per gelato, panna cotta e altri dessert.
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