Peperone “crusco” di Basilicata ricoperto di cioccolato fondente – 80gr

Peperone “crusco” di Basilicata ricoperto di cioccolato fondente – 80gr

13,00

Esaurito

Potremmo definire il prodotto finale “oro rosso”, basti pensare che per ottenere un solo chilo di prodotto essiccato, ne occorrono nove di fresco. Dopo la raccolta dei peperoni, svolta rigorosamente a mano, si passa alla composizione delle cosiddette “serte” che appaiono come delle vere e proprie grandi collane. Per comporle servono ago, spago e grande manualità che solo con l’esperienza si può acquisire. Una volta pronte, le “serte” vengono appese a delle tettoie in modo da essere protette dalla pioggia ma esposte di continuo all’aria,al vento e al sole, unici mezzi ammessi per l’essiccazione. Quando i peperoni si saranno essiccati alla perfezione potranno essere utilizzati in cucina al naturale dopo esser stati immersi in olio bollente per pochissimi secondi(da qui crusco ovvero croccante o dopo esser stati macinati, ottenendo così la spezia in polvere maggiormente usata in Basilicata.

In questo caso vi proponiamo, potremmo dire, la versione del peperone crusco 2.0: il cioccolato fondente ricopre e abbraccia completamente piccoli tocchetti di peperone precedentemente fritto. Una delizia per il palato da proporre come dessert goloso e diverso dal solito in abbinamento magari ad un ottimo passito.

Esaurito

L’Azienda si trova a Senise, piccolo paese lucano a ridosso di una splendida diga artificiale. Siamo in un territorio che con gli anni ha individuato nella coltivazione ed essiccazione dei peperoni a cornetto, la sua forte vocazione.
Gli “zafaran” ovvero i peperoni, sono sempre stati coltivati ed essiccati in tutta la regione ma a Senise hanno trovato un habitat perfetto perché si possano ottenere ottimi risultati qualitativi.
La masseria dei lucani è attiva da circa un anno ed è portata avanti con vera gioia ed entusiasmo da una giovane coppia, Vincenzo e Giusi e dalle loro famiglie. Ad oggi coltivano circa due ettari di terreni e le piante di peperoni hanno origine dai semi tramandati di generazione in generazione. Questo è un aspetto davvero importante affinchè i sapori, i colori e gli odori restino identici a tanti anni fa.

Potremmo definire il prodotto finale “oro rosso”, basti pensare che per ottenere un solo chilo di prodotto essiccato, ne occorrono nove di fresco. Dopo la raccolta dei peperoni, svolta rigorosamente a mano, si passa alla composizione delle cosiddette “serte” che appaiono come delle vere e proprie grandi collane. Per comporle servono ago, spago e grande manualità che solo con l’esperienza si può acquisire. Una volta pronte, le “serte” vengono appese a delle tettoie in modo da essere protette dalla pioggia ma esposte di continuo all’aria,al vento e al sole, unici mezzi ammessi per l’essiccazione. Quando i peperoni si saranno essiccati alla perfezione potranno essere utilizzati in cucina al naturale dopo esser stati immersi in olio bollente per pochissimi secondi(da qui crusco ovvero croccante o dopo esser stati macinati, ottenendo così la spezia in polvere maggiormente usata in Basilicata.

In questo caso vi proponiamo, potremmo dire, la versione del peperone crusco 2.0: il cioccolato fondente ricopre e abbraccia completamente piccoli tocchetti di peperone precedentemente fritto. Una delizia per il palato da proporre come dessert goloso e diverso dal solito in abbinamento magari ad un ottimo passito.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.08 kg

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