Orecchiette con grano tostato 100% grano italiano

Orecchiette con grano tostato 100% grano italiano

3,50

Esaurito

La storia del grano tostato o arso si intreccia con quella della Regione Puglia e Basilicata. Infatti è proprio qui che, originariamente, i braccianti erano soliti raccogliere i chicchi di frumento rimasti a terra dopo la bruciatura delle stoppie. Con questi scarti, recuperati a basso costo, era facile produrre una farina impiegata per preparare tutti i tipi di pane, pasta e focaccia per la vita quotidiana. Non essendo più possibile bruciare il grano perché si è ritenuto che potesse essere dannoso per la salute, la farina di grano arso, oggi, si produce attraverso un sistema per cui i grani vengono sgranati e tostati, che le dona anche un aroma di legno, nocciole e caramello.
Provate la pasta con grano tostato e divertitevi ad inventare piatti sfiziosi e ricchi di sapore.

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La passione di Pietro e Giovanna Ligorio per la produzione di pasta artigianale di qualità risale al 1979 quando a San Vito dei Normanni, paese a vocazione agricola dell’Alto Salento in Provincia di Brindisi, decisero di realizzare la loro prima bottega. Mettendo in campo l’esperienza da Chef maturata da Pietro iniziarono a produrre pasta ispirandosi alla tradizione della buon cibo e in onore dello strumento più antico chiamarono l’azienda “Al Mattarello”.

La storia del grano tostato o arso si intreccia con quella della Regione Puglia e Basilicata. Infatti è proprio qui che, originariamente, i braccianti erano soliti raccogliere i chicchi di frumento rimasti a terra dopo la bruciatura delle stoppie. Con questi scarti, recuperati a basso costo, era facile produrre una farina impiegata per preparare tutti i tipi di pane, pasta e focaccia per la vita quotidiana. Non essendo più possibile bruciare il grano perché si è ritenuto che potesse essere dannoso per la salute, la farina di grano arso, oggi, si produce attraverso un sistema per cui i grani vengono sgranati e tostati, che le dona anche un aroma di legno, nocciole e caramello.
Provate la pasta con grano tostato e divertitevi ad inventare piatti sfiziosi e ricchi di sapore.

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