L’Azienda “Spina Antonio – Produzione Artigianale Sottoli e Sottaceti” nasce nel lontano 1966 vantando un cinquantennio di presenza, esperienza e innovazione, nel territorio pugliese. Antonio Spina, capostipite della famiglia, nel 1961 si trasferisce in cerca di lavoro a Torino e riesce ad inserirsi in un’azienda di lavorazione di funghi porcini.
L’estro e la creatività lo portano a sognare un’azienda simile, specializzata però nella conservazione dei prodotti del territorio della terra natia, l’amata Puglia. Grazie ai numerosi sacrifici, nel 1966 Antonio realizza il suo sogno: trasformare e conservare i prodotti del suo territorio come melanzane, peperoni, pomodori secchi, lampascioni e carciofi. Dieci anni dopo, fiero dei riscontri positivi del mercato, inaugura un laboratorio artigianale di trasformazione di 3000 mq ad Oria.

Quasi tutti i prodotti vengono trasformati durante la propria stagione di raccolta, partendo esclusivamente dalle materie prime fresche e seguendo un ciclo di lavorazione che dura 48 ore dalla raccolta. Questo metodo di lavorazione permette di preservare tutte le qualità organolettiche e i valori nutrizionali dei prodotti garantendone la conservazione della naturale consistenza; vengono utilizzati solo aromi naturali come menta, origano, cannella e basilico fresco che ne esaltano il gusto.

Molte sono le ipotesi che riguardano l’origine della “bella di Cerignola” ma non essendo mai stata trovata alcuna pianta simile altrove, può essere considerata una varietà autoctona dell’agro di Cerignola; da sempre la coltivazione di questa oliva ha rappresentato un’attività di grande rilievo in questo territorio. In principio trasformata per uso domestico, è andata via via diffondendosi, grazie al fenomeno migratorio, in tutto il mondo ed in particolare negli Stati Uniti di America, fino a divenire una tra le più apprezzate varietà di olive da mangiare. Ottima da mangiare da sola o da integrare ad altri snack da aperitivo.