Polvanera nasce da una lunga tradizione di famiglia che ha radici nella viticoltura da sempre. Radicata al territorio la cantina è immersa in un paesaggio unico, con vigneti, muretti a secco e fusti di roverelle. Tra i filari sono ospitate le varietà tipiche della zona, dal Minutolo al Moscato, dall’Aglianico al Primitivo, passando per la Verdeca, la Falanghina, il Marchione e il Bianco d’Alessano. La collocazione geografica, l'agricoltura biologica la cantina, scavata per 8 metri nella roccia calcarea che consente ai vini di affinare ad una temperatura costante, rendono straordinario il Primitivo tipico della zona e le altre varietà di vino. Prendono vita bottiglie uniche e straordinarie che rappresentano un punto fermo nella tradizione enologica pugliese.

Il Moscato secco è costituito dal 100% di uve moscato bianco, uno dei vitigni aromatici per antonomasia. Dal bouquet molto intenso che spazia dai piccoli fiori freschi alla frutta a polpa bianca, al palato è equilibrato e dotato di una bella freschezza e mineralità. Sosta per circa tre mesi in acciaio ed altri due in bottiglia. Si abbina bene ad antipasti e primi piatti abbastanza strutturati.