La struttura, sorta nei primi del ‘900, è stata utilizzata, dal dopoguerra e per un trentennio circa, per il conferimento delle uve provenienti dai vigneti della Riserva Naturale dello Stagnone e dalle zone limitrofe. Da qualche anno l’azienda è stata rilevata dalla famiglia Bonomo che ha attivato un processo di completa ristrutturazione delle infrastrutture e delle tecnologie di trasformazione.
Nella zona esposta ad est vi è una grande bottaia in pregiato legno di rovere, che contiene vini con oltre trent’anni di invecchiamento, una riserva di inestimabile valore, che rappresenta una fonte di lieviti quasi inesauribile.
Nei magazzini esposti a sud, è stata realizzata una barricaia in ambiente termocontrollato, dove vengono riposti i vini per ulteriori affinamenti.

Mosaikon è un vino bianco ottenuto da un unico ed emblematico vitigno, il Grillo, autoctono della Sicilia e ricco di storia. Sosta per almeno tre mesi in acciaio per poi riposare qualche altro mese in bottiglia. Al naso è un’esplosione di profumi che ci ricordano frutta a polpa bianca e gialla ma anche agrumi come ad esempio il pompelmo. Al palato ha una bella struttura, persistente, fresco ed abbastanza sapido. Mosaikon si abbina bene a piatti a base di pesce, a primi piatti a base di verdure e secondi a base di carne bianca.