L’Azienda Agricola Zagarella è collocata tra le meravigliose colline materane, da decenni definite “il granaio d’Italia”. Piergiorgio e Paolo, rappresentano la nuova generazione, quella che ha avuto la possibilità di studiare e di far evolvere tecniche e prodotti.
Vengono coltivate tre delle colture pilastro del territorio lucano:  grano duro, legumi e olive.

Da anni è stata attuata la conversione da agricoltura convenzionale a biologica, eliminando l’utilizzo di concimi chimici e diserbanti. L’Azienda Zagarella è stata inoltre una delle prime in Basilicata a coltivare nuovamente la varietà di grano duro  “Senatore Cappelli” caratterizzata da scarsa produttività ma dalla dote eccezionale di resistere agli attacchi di diversi parassiti senza l’ausilio di trattamenti chimici. Inoltre la farina ottenuta, si presta perfettamente, alla trasformazione in pasta data l’elevata digeribilità dovuta ad una ridotta presenza di glutine.

Per quanto riguarda la coltivazione dei legumi, sono stati utilizzati ecotipi autoctoni, riprodotti in Azienda, con un’attenzione verso tipologie, ormai poco utilizzate, come i ceci neri e le cicerchie. I legumi vengono messi in commercio solo se reputati al meglio del loro livello qualitativo.

Gli oliveti sono stati ampliati raggiungendo un totale di 10.000 piante; le varietà impiantate sono rigorosamente locali: Ogliarola del Bradano, Tarantina, Cima di Melfi e Leccino. La costruzione di un frantoio interno all’Azienda stessa, fà si che la filiera di produzione sia completa e controllata.

Le lenticchie biologiche dell’Azienda Agricola Zagarella, sono coltivate con estrema cura e sono il risultato di un’attenta selezione di antichi ecotipi autoctoni.
Ottime per zuppe, vellutate, insalate e tante altre gustose preparazioni.