La passione di Pietro e Giovanna Ligorio per la produzione di pasta artigianale di qualità risale al 1979 quando a San Vito dei Normanni, paese a vocazione agricola dell’Alto Salento in Provincia di Brindisi, decisero di realizzare la loro prima bottega.

Mettendo in campo l’esperienza da Chef maturata da Pietro iniziarono a produrre pasta ispirandosi alla tradizione del buon cibo e in onore dello strumento più antico chiamarono l’azienda “Al Mattarello”.

I “fricelli” detti anche “ferricelli” sono ottenuti da sola semola di grano duro italiano e acqua, trafilati al bronzo e per questi caratterizzati da una piacevole rugosità. Tipico formato del sud Italia ma soprattutto della Puglia e della Basilicata, tradizionalmente vengono ottenuti grazie all’ausilio di un ferretto a sezione tonda o quadrata; da qui il nome di questo particolare formato di pasta. Adatti a numerose preparazioni, i fricelli sono però ottimi se accompagnati da gustosi ragù di carne.