Ficotto da fico rosa di Pisticci

Ficotto da fico rosa di Pisticci

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4 disponibili

Il “ficotto” è un profumatissimo sciroppo, ambrato e di consistenza mielosa, ottenuto dalla prolungata cottura dei fichi rosa di Pisticci in acqua. Gli zuccheri contenuti nel frutto, sciogliendosi lentamente, ne esaltano la parte migliore, pervenendo allo stato di concentrazione ottimale di 65° Brix.
Ottimo per impreziosire sia formaggi stagionati che freschi, frutta come ad esempio le fragole, gelato e tanti altri cibi.

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Quando il territorio è culla di grande cultura e si identifica con lo splendido scrigno della civiltà Magno-Greca , la terra e i suoi frutti diventano simbolo di sacralità, arte e tenace laboriosità.  Ed è proprio in questi luoghi che si sviluppa una particolare produzione di fichi, quella del “fico rosa di Pisticci”.

L’azienda Ancona, che l’ha selezionata, ospita migliaia di piante i cui frutti sono destinati ai mercati nazionali ed esteri. Viene destinata alla trasformazione solo la produzione del mese di Settembre, caratterizzata da fichi dalla polpa rossa, a grana fine. Con la scelta dei frutti migliori si propongono conserve riscoperte da antiche ricette: il “Ficotto”, i “Fichi caramellati” ne sono due ghiotti esempi.

Il “ficotto” è un profumatissimo sciroppo, ambrato e di consistenza mielosa, ottenuto dalla prolungata cottura dei fichi rosa di Pisticci in acqua. Gli zuccheri contenuti nel frutto, sciogliendosi lentamente, ne esaltano la parte migliore, pervenendo allo stato di concentrazione ottimale di 65° Brix.
Ottimo per impreziosire sia formaggi stagionati che freschi, frutta come ad esempio le fragole, gelato e tanti altri cibi.

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