Fichi bianchi del Cilento DOP al Rum

Fichi bianchi del Cilento DOP al Rum

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La Denominazione geografica protetta “Fico bianco del Cilento” è riferita al prodotto essiccato della cultivar “Dottato”, pregiata varietà di fico diffusa in tutto il Mezzogiorno. In particolare, il prodotto tutelato è quello derivato da uno specifico ecotipo della cultivar Dottato, che si è andato selezionando e diffondendo nel Cilento nel corso dei secoli: il “Bianco del Cilento”. Prodotto avente caratteristiche uniche e di assoluto pregio, apprezzate anche all’estero, il “Fico bianco del Cilento” DOP deve la sua denominazione al colore giallo chiaro uniforme della buccia dei frutti essiccati, che diventa marroncino per i frutti che abbiano subito un processo di cottura in forno. La polpa è di consistenza tipicamente pastosa, dal gusto molto dolce, di colore giallo ambrato, con acheni prevalentemente vuoti e ricettacolo interno quasi interamente pieno.


I fichi bianchi immersi nel rum sono una vera e propria esplosione di gusto; costituiti da pochi ingredienti ma completamente naturali e senza conservanti e coloranti: fichi, rum e succo di limone. Utilizzateli per farcire dolci golosi o in abbinamento a formaggi stagionati e yogurt.

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La Tenuta Marchese Cardone inizia il suo lavoro negli anni ‘70, susseguendosi di padre in figlia fino ad arrivare al giovane Francesco, che In pochi anni ha ampliato la superficie aziendale arrivando a gestire 35 ettari. Sono impiantate 1600 piante di Fico Bianco del Cilento D.O.P, 24 ettari di oliveto e quasi 3 ettari di vigneto. L’azienda continua a mantenere la filosofia artigianale grazie all’ausilio delle sapienti mani della madre di Francesco, scegliendo di non convertire il proprio assetto aziendale in industriale. La scelta di coltivare  le tre principali colture del Cilento (fico, olivo, e vite) ha lo scopo di rendere l’azienda attiva tutto l’anno, seguendo le stagioni e i diversi ritmi di raccolta.


La Denominazione geografica protetta "Fico bianco del Cilento" è riferita al prodotto essiccato della cultivar "Dottato", pregiata varietà di fico diffusa in tutto il Mezzogiorno. In particolare, il prodotto tutelato è quello derivato da uno specifico ecotipo della cultivar Dottato, che si è andato selezionando e diffondendo nel Cilento nel corso dei secoli: il "Bianco del Cilento". Prodotto avente caratteristiche uniche e di assoluto pregio, apprezzate anche all'estero, il "Fico bianco del Cilento" DOP deve la sua denominazione al colore giallo chiaro uniforme della buccia dei frutti essiccati, che diventa marroncino per i frutti che abbiano subito un processo di cottura in forno. La polpa è di consistenza tipicamente pastosa, dal gusto molto dolce, di colore giallo ambrato, con acheni prevalentemente vuoti e ricettacolo interno quasi interamente pieno.
I fichi bianchi immersi nel rum sono una vera e propria esplosione di gusto; costituiti da pochi ingredienti ma completamente naturali e senza conservanti e coloranti: fichi, rum e succo di limone. Utilizzateli per farcire dolci golosi o in abbinamento a formaggi stagionati e yogurt.

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