Crema di cipolla rossa di Acquaviva biologica – presidio slow food
Crema di cipolla rossa di Acquaviva biologica – presidio slow food
€5,80
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La crema di cipolla rossa di Acquaviva racchiude tutti gli aromi di questo prezioso bulbo. Dal gusto fresco e deciso, porta con sé note mediterranee che si adattano facilmente a diverse soluzioni e fantasiosi abbinamenti. Usala con dei crostini, friselle o taralli o in abbinamento a dei formaggi stagionati.
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L’Azienda Agricola Iannone, opera sul campo da una ventina d’anni; quando iniziarono a seminare cipolle, era nato da poco il movimento ecogastronomico Slowfood: finalmente si stava diffondendo in Italia un nuova cultura del cibo. I presìdi furono istituiti per scongiurare la scomparsa delle piccole produzioni tradizionali.
La cipolla rossa di Acquaviva, lo sponzale rosso di Acquaviva e il Cecenero della Murgia carsica sono scampati all’oblio grazie alla fondazione Slowfood per la biodiversità e grazie al lavoro dei contadini dell’Associazione per la tutela e valorizzazione della vera cipolla rossa di Acquaviva che, insieme a loro, hanno creduto in questo sogno. Il patrimonio biologico delle colture che hanno ereditato è frutto della terra, coltivare questi saperi è la loro missione.
La crema di cipolla rossa di Acquaviva racchiude tutti gli aromi di questo prezioso bulbo. Dal gusto fresco e deciso, porta con sé note mediterranee che si adattano facilmente a diverse soluzioni e fantasiosi abbinamenti. Usala con dei crostini, friselle o taralli o in abbinamento a dei formaggi stagionati.
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