Varvaglione 1921 punta all’eccellenza, cogliendo il meglio del territorio e racchiudendolo in vini di qualità. La varietà di uve autoctone è un punto di partenza ma saper fare le scelte giuste al momento giusto è merito del viticoltore di esperienza. La filosofia di Varvaglione 1921 verte sul binomio tradizione – innovazione. Nel Salento, diamante della Puglia, Cosimo e Maria Teresa Varvaglione hanno dato nuova vita ad un’azienda vitivinicola forte della tradizione di quattro generazioni, affiancati da validi collaboratori dinamici e motivati.
L’azienda cura in campo la qualità dei suoi vini con una selezione scrupolosa delle uve, oculate scelte vendemmiali, controllo meticoloso del processo di vinificazione e costante ricerca per perfezionare le tecniche di cantina.

Chicca è un vino da dessert rosso complesso e di grande pregio, ottenuto da uve Primitivo di Manduria raccolte in vigneti allevati ad alberello. Definito come vino “dolce naturale” dal momento che le uve vengono lasciate appassire sulla pianta: i livelli di zucchero si innalzano sensibilmente e in fase di fermentazione questo implica una gradazione alcolica importante ma non invadente. Il tipico residuo zuccherino del primitivo è presente ma mai invadente o stucchevole, bensì in grande equilibrio con tannicità e acidità. Sosta in botte grande per almeno otto mesi e ben si abbina a dolci a base di cioccolato, formaggi stagionati o semplicemente ad un quadretto di cioccolato fondente.

Scheda Tecnica
Tipo vino: da dessert
Uve: primitivo di manduria
Alcol contenuto: 15 + 4%
Sistema di allevamento: guyot semplice
Vendemmia: manuale ottobre
Affinamento: almeno 8 mesi in botti da 10hl