La passione di Pietro e Giovanna Ligorio per la produzione di pasta artigianale di qualità risale al 1979 quando a San Vito dei Normanni, paese a vocazione agricola dell’Alto Salento in Provincia di Brindisi, decisero di realizzare la loro prima bottega.

Mettendo in campo l’esperienza da Chef maturata da Pietro iniziarono a produrre pasta ispirandosi alla tradizione del buon cibo e in onore dello strumento più antico chiamarono l’azienda “Al Mattarello”.

I cavatelli sono ottenuti da sola semola di grano duro italiano e acqua. Tipico formato del sud Italia ma soprattutto della Puglia e della Basilicata, vengono spesso utilizzati per accompagnare ragù strutturati, cozze e fagioli o altri condimenti a base di legumi.