Una delle ricette più conosciute ed importanti della tradizione gastronomica lucana. Hai tutto a disposizione, tranne la mollica di pane rafferma che potrai certamente trovare dal tuo fornaio di fiducia.

Nel box troverai:

• Peperone crusco di Basilicata , La masseria del Lucani - pronto da mangiare - 50 gr
• Peperone crusco di Basilicata macinato in polvere, La masseria del Lucani - pronto da utilizzare - 70 gr
• Cavatelli - pasta di Stigliano bio - 500 gr
• Olio Classico Calemone bio 500 ml
• Primitivo di San Vito - Cantine Cifarelli - 0.75 lt

PROCEDIMENTO

– metti a bollire l’acqua per cuocervi la pasta

– trita finemente un po’ di prezzemolo, non eccedere

– in una padella piccola versa cinque cucchiai da tavola di olio evo Classico Calemone e appena diventato caldo unisci due cucchiai da tavola di peperone crusco di Basilicata in polvere
– subito dopo unisci la mollica di pane  aiutandoti sempre con il cucchiaio per mescolarla in modo che venga intrisa bene di olio e di peperone in polvere
– quando la mollica sarà dorata, spegni il fuoco e lasciala riposare in una ciotola dotata di carta assorbente

– appena l’acqua bolle, aggiungi il sale e i cavatelli bio di Stigliano

– in una padella grande o in un wok versa cinque cucchiai da tavola di olio evo Classico Calemone, uno spicchio d’aglio e fai soffriggere leggermente
– unisci quindi due cucchiai da tavola di peperone crusco di Basilicata in polvere e mescola per pochissimi secondi in modo che l’olio si colori, poi spegni il fuoco ed elimina l’aglio

– appena la pasta sarà al dente, accendi il fuoco sotto la padella/wok e scolala assicurandoti che non si asciughi troppo
– versa la pasta nella padella/wok e manteca a fuoco lento per pochi secondi facendo sì che si colori per bene
– spegni il fuoco e continua a mescolare unendo il prezzemolo
– impiatta la pasta, poi sbriciola la stessa quantità di peperoni cruschi di Basilicata in barattolo per ogni piatto e fai la stessa cosa con la mollica di pane

BUON APPETITO!