Se pensiamo al peperoncino rosso e piccante, automaticamente il nostro pensiero va alla regione Calabria, terra di riferimento per la coltivazione di questa afrodisiaca bacca.
Il  Re del peperoncino in Calabria è sicuramente Giancarlo Suriano, vulcanico imprenditore che da un piccolo laboratorio, ha dato vita un passo alla volta ad un moderno stabilimento di produzione ad Amantea. Innamoratissimo della sua terra, ha studiato e dedicato anni di lavoro alla conoscenza del peperoncino e della Cipolla rossa di Tropea IGP, alla loro coltivazione e trasformazione ed è alla continua ricerca di idee per valorizzare i prodotti tipici e le peculiarità regionali e territoriali.

A’mollicata nasce dal ricordo di un piatto semplice e di famiglia: la nonna metteva in un tegame un pò di mollica di pane raffermo,olio  extravergine d’oliva e acciughe . Una ricetta che si preparava durante le feste natalizie e dal sapore deciso. Cuocete la pasta, fatela saltare con ‘a Mollicata e acqua di cottura e buon appetito!