In un affascinante angolo di Basilicata, nella valle dell’Agri e precisamente a Sarconi, sorge la piccola azienda agricola Belisario. I terreni che la costituiscono e che contendono spazio alle colline circostanti sono tutti digradanti dal monte Sirino, uno dei più imponenti della regione.
Il nucleo originario dell’azienda, senz’altro più piccolo e idoneo ad un’economia di tipo curtense, risale alla fine dell’800; solo di recente e grazie all’impegno di gran parte della famiglia – dai nonni ai nipoti – l’azienda ha trovato ragioni e motivazioni per un impulso produttivo che punta soprattutto alla qualità attraverso la ricerca puntigliosa ed amorevole degli ecotipi di fagioli più antichi e pregiati.
Oggi l’Azienda Agricola Belisario, è certificata da un organismo di controllo per la denominazione IGP, coltivando e confezionando ben 20 ecotipi, semi tramandati da padre a figlio. Queste varietà di fagioli meritevolmente salvate da una sicura scomparsa dal ciclo biologico e dalla memoria culturale del luogo, sono state restituite non solo ad un’alimentazione sana ma anche al piacere ed all’orgoglio di assaporare prodotti unici e inconfondibili.
Le piante di fagioli, di un verde smeraldo abbagliante, si arrampicano giorno dopo giorno a dei supporti naturali piantati saldamente a terra; crescono insieme ad altrettante piante di mais così da proteggersi le une con le altre e creare un mini ecosistema tutto a sé.
Una volta pronti, i baccelli vengono raccolti e sgranati in modo che i fagioli possano essiccarsi naturalmente e senza forzature. I colori sono affascinanti, alcuni sono striati di bianco e nero, altri di rosa e porpora, insomma c’è da perdersi.
Oltre ai Fagioli di Sarconi IGP, l’Azienda Agricola Belisario, produce anche altri tipi di legumi come cicerchie, fagioli rossi, zuppe miste di legumi e cereali. Trovi tutti i loro prodotti nel nostro shop e anche qualche ricetta della tradizione gastronomica di Basilicata per utilizzare al meglio questi preziosi prodotti.
